Daniel Vuillon, après des Etudes Supérieures de Sciences Agronomiques, Maîtrise de chimie organique, professeur de mathématiques (pendant 2 ans).
Il fait le choix de l'agriculture, installé depuis 1973, producteur de fruits et légumes. Il a été Président du Syndicat Agricole du Littoral Ouest Varois et groupement de Développement Agricole de l’Ouest Varois, Vice-Président du CDJA du Var. Membre fondateur du Marché Floral méditerranéen, Administrateur délégué à la direction de la coopérative maraîchère de Toulon-Sainte Musse, Fondateur et Gérant statutaire de la SICA-VAR et Directeur commercial puis Directeur Général de la SICAMA , île de La Réunion.
En 2001 : Initiateur avec son épouse de la première AMAP de France (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne), économie solidaire en partenariat producteur-consommateur.
A l'initiative de la création d’Alliance Provence , structure régionale pour le développement des Amap avec un financement du Secrétariat d’État à l’Économie solidaire et la Région Provence, 100 Amap en 5 ans en Provence.
Depuis 2003: expert pour le Conseil de l'Europe dans le Département Cohésion sociale, membre fondateur de l'Inter Réseau Européen de l’Économie sociale et solidaire ,IRIS, en lien avec le Commerce Équitable, la finance éthique et les entreprises d'insertion. Participe activement à la Recommandation 1786 (2007) de l'Assemblée Parlementaire du Conseil de l'Europe: « Pour une consommation alimentaire responsable » . En 2004, membre fondateur du réseau international des contrats locaux producteur-consommateur, URGENCI.
Depuis 2006: expert pour les questions agricoles dans le cadre du contrat de coopération décentralisée entre la Communauté d'Agglomération d'Aubagne et le Commune Rurale de Konséguéla au Mali.
En 2009: en France, 2000 Amap soit 400 000 consommateurs ont participé à sauvegarder et installer 3400 fermes familiales particulièrement en zone périurbaine, avec un taux de croissance toujours aussi fort, doublement des chiffres tous les ans. Depuis 2012 expérimente sur sa ferme un partenariat nouveau avec les chefs de cuisine dans le concept AMAP et intervenant et expert sur les questions agricoles du label Eco-Town auprès des Communes du Bassin Méditerranéen.